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夏季是農(nóng)村集體聚餐的高峰期，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的易發(fā)期。為切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，有效防范群體性食品安全事故，8月8日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局任橋所組織召開夏季農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)整治推進(jìn)會。任橋鎮(zhèn)政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各村食品安全協(xié)管員及農(nóng)村廚師等40余人參會，共同為農(nóng)村聚餐安全“把脈支招”。

會上，市場監(jiān)管執(zhí)法人員首先通報(bào)了周邊地區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全典型案例，用“身邊事”警示“身邊人”。結(jié)合夏季高溫高濕環(huán)境下微生物易滋生的特點(diǎn)，深入剖析了當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐中存在的食材采購不規(guī)范、加工操作衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、餐具消毒不到位等突出風(fēng)險(xiǎn)隱患，讓參會人員深刻認(rèn)識到開展專項(xiàng)整治工作的緊迫性與重要性。

為進(jìn)一步提升食品安全協(xié)管員及農(nóng)村廚師的安全意識和業(yè)務(wù)能力，會議還詳細(xì)解讀了《蚌埠市農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》等法律法規(guī)及規(guī)范操作要領(lǐng)，并明確了“四項(xiàng)操作要求”：

嚴(yán)格執(zhí)行聚餐報(bào)備制度。農(nóng)村集體聚餐承辦者需提前3天向舉辦地村居委會報(bào)備，監(jiān)管方將根據(jù)就餐人數(shù)規(guī)模等因素實(shí)施分類現(xiàn)場指導(dǎo)。

規(guī)范食材采購與儲存環(huán)節(jié)。嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)及來源不明的食材；生熟食品須分區(qū)存放；肉類、海鮮等產(chǎn)品需查驗(yàn)檢疫合格證明，從源頭把控食材安全。

嚴(yán)控食品加工操作流程。操作人員必須持健康證明上崗；生熟砧板、刀具需嚴(yán)格分開使用；菜品烹飪需確保燒熟煮透，避免生冷食品交叉污染。

強(qiáng)化餐具消毒與食品留樣。聚餐餐具必須經(jīng)高溫或?qū)I(yè)消毒設(shè)施處理；集體聚餐人數(shù)超過100人時(shí)，每樣菜品需按規(guī)定留樣并保存48小時(shí)以上，為食品安全追溯留存依據(jù)。

此次會議通過強(qiáng)化政策解讀、壓實(shí)責(zé)任要求、細(xì)化操作規(guī)范等宣傳培訓(xùn)，全面提升了農(nóng)村集體聚餐承辦者及基層協(xié)管員的食品安全意識與實(shí)操能力。任橋市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，該所近期將持續(xù)加大監(jiān)管力度，深入推進(jìn)專項(xiàng)整治行動，全力筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全防線，讓群眾吃得安全、吃得安心、吃得舒心。

通訊員：單永才、楊振寧