為切實守護轄區群眾“舌尖上的安全”，規范餐飲服務單位操作行為，7月15日，固鎮縣市場監管局連站所聚焦餐飲單位的后廚建設與管理，開展全方位環境衛生與食品安全專項“體檢”，為群眾飲食安全筑牢堅實防線。
專項檢查中，執法人員深入相關單位后廚，直擊操作間各關鍵環節。在環境衛生檢查方面，執法人員化身“體檢醫生”，嚴格核查后廚地面、墻面、天花板的潔凈度，確保無油污堆積。仔細查驗操作臺、儲物柜的定期清潔記錄，檢查廚具餐具的清洗、消毒、存放是否符合規范流程。同時重點關注廢棄物是否及時清運、垃圾桶是否按要求加蓋并定期消殺，以及防蠅、防鼠、防塵“三防”設施是否正常運轉，從源頭上阻斷各類污染源和食品安全風險。
為保障食材品質安全，執法人員逐一核驗原料采購臺賬，索證索票制度落實情況，確保每一批次食材均可追溯源頭。并緊盯食品加工全流程，從原料處理、烹飪制作到成品存放，每個環節都嚴格對照標準檢查，重點排查“三無”食品、過期變質食品，堅決杜絕不合格食材流入餐桌，全力保障食材來源可溯、過程可控、質量可靠。
在執法檢查中，該所還實行人文執法，始終堅持“查改結合、指導為先”的原則。針對衛生死角未及時清理、工具擺放雜亂等輕微問題，執法人員當場提出整改建議，指導經營者立即進行整改，確保小問題不過夜。對問題較為突出的單位，執法人員依法下達《責令整改通知書》，明確整改時限和具體標準，并建立“跟蹤復查、閉環管理”機制，確保整改不走過場、不留隱患。此外，執法人員還向經營者細致宣講《食品安全法》等相關法律法規，強調餐飲服務單位的主體責任，督促其建立日常衛生管理長效機制，鞏固清潔成果，實現食品安全管理的常態化、規范化。
截至目前，該所已檢查餐飲經營戶68家，下達整改通知書5份。
通訊員：單永才、周文
05:25
