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為嚴(yán)厲打擊涉及食品安全違法違規(guī)行為，確保食材安全，筑牢食品安全的第一道防線，有效化解食品安全隱患，切實保障百姓舌尖上的安全。9月12日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局楊廟所開展了餐飲環(huán)節(jié)肉類制品原料專項整治。

明確重點(diǎn)。在專項檢查中，為確保人力、物力和行政執(zhí)法力量對點(diǎn)發(fā)力，精準(zhǔn)施策，執(zhí)法人員提前制定了整治方案，明確了工作目標(biāo)。重點(diǎn)針對生產(chǎn)加工、經(jīng)營、餐飲等環(huán)節(jié)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體開展集中監(jiān)督檢查，尤其是包子店、燒烤店、小餐飲店等為重點(diǎn)對象，嚴(yán)格檢查經(jīng)營單位主體資質(zhì)和經(jīng)營情況是否合法、加工經(jīng)營場所衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、是否合理存放肉類、從業(yè)人員是否持有效健康證明等。

詳看資料。嚴(yán)控源頭，是食品安全的治本之策。為確保肉制品及其原料可以追根溯源，檢查人員逐一用心檢查了經(jīng)營戶購進(jìn)的豬肉是否有檢驗檢疫“兩證一報告”合格證明，是否嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗記錄制度。與此同時，還要求經(jīng)營者必須扛起食品安全的主體責(zé)任，嚴(yán)禁使用病死或者死因不明的動物肉類及其制品，切實做到依法依規(guī)經(jīng)營，共同打造風(fēng)清氣正的肉類制品經(jīng)營環(huán)境。

嚴(yán)查品質(zhì)。八珍玉食離不了優(yōu)良的原材料。執(zhí)法人員把檢查肉品品質(zhì)作為工作的重中之重，每檢查一戶，都采取“望、問、查”的形式先看經(jīng)營者冰柜中的肉品是否新鮮，是否有異味、色澤是否正常等；然后仔細(xì)詢問經(jīng)營是否從合法、有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購肉制品；再認(rèn)真檢查儲存肉制品的環(huán)境和設(shè)施是否符合要求，冷凍冷藏等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行。檢查中注重提醒經(jīng)營者，嚴(yán)禁加工過程中出現(xiàn)非食用物質(zhì)添加或濫用食品添加劑，嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的肉品。

截至目前，已檢查餐飲單位12家，下達(dá)責(zé)令改正通知書1份，暫未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營單位有銷售未經(jīng)檢疫檢驗和來源不明的生鮮肉及肉制品。     

通訊員  單永才、李晶晶