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隨著減肥大軍的不斷壯大，一些看中身材的朋友對飲食熱量控制得極為苛刻，全脂牛奶被貼上了“會長胖”的標(biāo)簽，在減肥圈子里備受冷落。

全脂牛奶 vs 脫脂牛奶

有什么區(qū)別

脂肪含量

全脂牛奶的脂肪含量為三者中最高的，大多為 4 克/100 毫升；低脂牛奶的脂肪含量大多為 1.3 克/100 毫升；而脫脂牛奶的脂肪含量為 0.5 克/100 毫升以下。

左起分別是全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶

脂溶性維生素

除了脂肪含量不同之外，營養(yǎng)成分也有不同。

低脂牛奶和脫脂牛奶在脫去脂肪的過程中，除了降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里對健康有益的一些脂溶性維生素，比如維生素 A、維生素 D、維生素 E 等也會損失掉。不過，這對大家關(guān)心的鈣影響不大，都在 100 毫克/100 毫升左右。

風(fēng)味物質(zhì)

經(jīng)常喝牛奶的人會放發(fā)現(xiàn)，全脂牛奶的口感比低脂牛奶和脫脂牛奶要更加香醇，奶味更濃郁。這是因為后兩者的脂肪減少了，牛奶本身的奶香味也會隨之降低。

喝全脂牛奶更容易長胖嗎

從熱量上來看，選擇脫脂牛奶的確比全脂牛奶會攝入更少的熱量，喝下一盒 250 毫升的牛奶，二者熱量差約為 80 千卡。

1 盒 250 毫升全脂牛奶和脫脂牛奶的差異

80 千卡的熱量大致相當(dāng)于半碗石榴或 1 個中等大小的香蕉或半個雪梨，需要一般跑步或中速跳繩 12 分鐘或散步 24 分鐘才能消耗掉。

這樣對比下來，讓很多人覺得脫脂牛奶的確有利于減肥。但很多關(guān)于牛奶和體重之間的研究的結(jié)果卻出人意料。瑞典有一項研究表明：喝全脂牛奶更有利于保持體形。這項研究涉及了近 2 萬名瑞典婦女，從 1987 年開始對她們的飲食習(xí)慣進(jìn)行記錄并計算她們的 BMI 體重指數(shù)（即體重除以身高的平方），之后每 10 年對她們的 BMI 指數(shù)進(jìn)行對比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，堅持每天喝一杯全脂牛奶或食用高脂肪奶酪的女性，其 BMI 指數(shù)與實驗初期相比有明顯下降，而高脂肪奶酪的瘦身效果比全脂牛奶還要明顯。

還有研究顯示：全脂牛奶中的共軛亞油酸具有分解脂肪、增加機體蛋白和減少動脈粥樣硬化的作用。

另外，也有研究顯示全脂乳制品的攝入與體重增加或肥胖無關(guān)。還有一項研究顯示：喝高脂牛奶兒童青少年更不容易發(fā)胖。

其實不用糾結(jié)全脂牛奶和脫脂牛奶相差的那 80 千卡的熱量，實在介意倒不如做菜少放半勺油或者少吃點高熱量的零食。

選擇適合自己的牛奶

對于身體健康的人群，建議直接入手全脂牛奶即可，不僅營養(yǎng)相對更好，奶香味也更濃郁；如果有血脂異常或超重肥胖問題，建議選低脂牛奶或脫脂牛奶；如果有乳糖不耐受，喝牛奶后會出現(xiàn)腹部不適或腹瀉，建議選零乳糖牛奶，也可以試試酸奶或者奶酪。